Питание - наука и практика
Apr. 25th, 2015 08:24 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tiyЯ сегодня весь вечер на арене. Все друзья разъехались или работают, а я ужинаю, так что поговорим о еде, в теории и практике.
На практике: в прошлый приезд коллега сводил нас толпой в ресторан Penang, что около Бойлстона. И я там совершенно подсела на первое блюдо их меню, а именно тонкий блин с карри. Блин подается отдельно, в несколько скомканном виде, а карри с курицей приносят в мисочке. Блин надо в него макать и есть. Мммм, очень вкусно. Стоит 4.50, считай, копейки.
А сегодня соблазнилась на другое их блюдо - курица с манго в манговой кожуре. Не рекомендую - манго кислый, еще какого-то кисловатого соуса добавили, не в моем вкусе.
А пока я все это поедала, читала статью про пищевую геометрию в серьезном журнале Cell. Cell в конце марта опубликовал целый номер посвященный питанию.
Краткое содержание статьи следующее:
Если взять мышей или мушек и кормить их сколько хотят рационом с разным содержанием белков, жиров и углеводов (БЖУ), то вырисовывается следующая картина: чем ниже соотношение Б:У (то бишь чем меньше белка относительно углеводов), тем дольше живут мыши и мушки. Если белка мало, то особи больше едят, чтобы скомпенсировать его количество, и поэтому набирают больший вес. Но живут при этом дольше. Вот наглядная картинка:
На людях таких экспериментов не поставишь, тем не менее авторы приводят ссылки на несколько популяционных исследований, в которых наблюдалась схожая зависимость: высокое соотношение Б:У коррелирует со снижением продолжительности жизни. Если белка совсем мало, то люди едят больше перекусов, часто несладких, и в целом, как мыши, стараются добрать недостаток белка увеличением объема еды. Соответственно, это приводит к набору веса. Вот схема:
Вывод - питаться надо сбалансированно. Но излишком белка в зрелом возрасте лучше не злоупотреблять.
На практике: в прошлый приезд коллега сводил нас толпой в ресторан Penang, что около Бойлстона. И я там совершенно подсела на первое блюдо их меню, а именно тонкий блин с карри. Блин подается отдельно, в несколько скомканном виде, а карри с курицей приносят в мисочке. Блин надо в него макать и есть. Мммм, очень вкусно. Стоит 4.50, считай, копейки.
А сегодня соблазнилась на другое их блюдо - курица с манго в манговой кожуре. Не рекомендую - манго кислый, еще какого-то кисловатого соуса добавили, не в моем вкусе.
А пока я все это поедала, читала статью про пищевую геометрию в серьезном журнале Cell. Cell в конце марта опубликовал целый номер посвященный питанию.
Краткое содержание статьи следующее:
Если взять мышей или мушек и кормить их сколько хотят рационом с разным содержанием белков, жиров и углеводов (БЖУ), то вырисовывается следующая картина: чем ниже соотношение Б:У (то бишь чем меньше белка относительно углеводов), тем дольше живут мыши и мушки. Если белка мало, то особи больше едят, чтобы скомпенсировать его количество, и поэтому набирают больший вес. Но живут при этом дольше. Вот наглядная картинка:
На людях таких экспериментов не поставишь, тем не менее авторы приводят ссылки на несколько популяционных исследований, в которых наблюдалась схожая зависимость: высокое соотношение Б:У коррелирует со снижением продолжительности жизни. Если белка совсем мало, то люди едят больше перекусов, часто несладких, и в целом, как мыши, стараются добрать недостаток белка увеличением объема еды. Соответственно, это приводит к набору веса. Вот схема:
Вывод - питаться надо сбалансированно. Но излишком белка в зрелом возрасте лучше не злоупотреблять.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2015-04-26 04:41 am (UTC)На мой взгляд: Кушай булочки, толщей, - дольше жить будешь :) Ну типа ж очевидно :) Другое дело - какие там ещё факторы не учтены.
no subject
Date: 2015-04-26 11:01 am (UTC)Еще там было интересное наблюдение, что диета для оптимальной производительности (у мушек) содержит больше белка. То есть если белка меньше, то дольше живешь, а если его больше, то больше потомства будет. Такое, конечно, только на мухах и можно мерять, ибо они плодятся как мухи. Для нас неактуально, но становится понятно, зачем может быть эволюционно выгодно сдвигать баланс в пользу белка - для экосистемы лучше много потомства + короткая жизнь, чем наоборот.
no subject
Date: 2015-04-26 05:36 pm (UTC)Возможно что это из серии "вместо" :)
no subject
Date: 2015-04-26 05:37 pm (UTC)no subject
Date: 2015-04-26 07:55 pm (UTC)