tiy

Вторую неделю подряд пеку прекрасный пирог, хочется назвать его тортом. Запишу, пожалуй, рецепт, а то каждый раз подбираю на глаз, а с безе это бывает опасно.

На большую круглую форму в этот раз взяла:
- 200 г. масла (вытаскиваю заранее из холодильника)
- 160 гр сахара (150 бы хватило)
- 5 яиц. В этот раз я не слишком тщательно отделила все белки от желтков, но поскольку делала это очень быстро, то на желтках оставалось достаточно белка. Думаю, аккуратнее будет сказать одно яйцо и 4 желтка в тесто, остальные 4 белка поставить в холодильник.
- Миндальная мука. По объему столько же, сколько сахара (в моем случае, маленький неполный стакан).
- пачка ванильного сахара
- 150г муки (тот же небольшой стакан, в этот раз полный).
- пачка пекарского порошка (размешиваю с мукой).

Из всего этого замешиваю тесто, сначала масло с сахаром, потом яйца и желтки (по одному-два), потом все остальное. Получается довольно густое.

Выкладываю тесто в круглую форму. Сверху высыпаю смесь мороженой черники и малины, покупаю в ах вот такую. У меня уходит полторы пачки, чтобы ягоды покрыли всю поверхность.

Ставлю пирог в духовку на 180 градусов и пеку до готовности (минут 25-30).

Перед тем, как пирог почти испечется делаю безе. Для этого беру белки и 200 грамм сахара (мелкого). С белками такая проблема, что никогда не знаешь, чего от них ждать. В этот раз сплясала обычный танец с бубном - миска и венчики идеально чистые и сухие, в белки высыпала щепотку соли, взбила, потом добавила мелкий сахар, взбила окончательно, как говорится, "до острых пик".

Вытащила пирог, положила сверху белки, поставила в духовку опять на 140 градусов на пол-часа.

Получается прекрасно. Как пишут в наших протоколах, hands on time минут 20-25, остальное время пирог печется. Не сложно, очень вкусно. Обычно я такой делаю с ревнем, но с малиной и черникой может даже больше нравится.

Фотки процесса и