Поутру

Вроде, этот получился!

( Read more... )

шоколадный торт, рабочий рецепт.

Запишу на память рецепт шоколадного торта, который любит Аня, и который мне удалось сделать сферической формы.

Рецепт долгое время жил (да и сейчас, наверное, живет) в папке "протоколы" на нашем рабочем сервере в Утрехте. Мама нашей замечательной Джаки до войны училась в аспирантуре в Париже и привезла его оттуда. Так что рецепт с историей, и многократно проверенный профессиональными экспериментаторами :)

Что нужно:
200 г масла (+100г на обмазку)
200 г шоколада
6 яиц
200 г сахара
100 г муки ("самоподходящей"). Можно муку забыть, тогда будет влажный шоколадный десерт.

Как готовить:
растопить шоколад на водяной бане
масло заранее вытащить из холодильника, чтобы было комнатной температуры
разделить желтки и белки
Желтки взбить с сахаром добела. Добавить масло, взбить. Добавить растопленный (не горячий, конечно!) шоколад, дальше взбить. Добавить муку.
Отдельно взбить белки с щепоткой соли. Аккуратно вмешать белки в тесто ложкой.
Выпекать при 140 градусов 40 минут (я ставлю 160)
Сверху полить растопленным шоколадом.

Для полусферы я брала побольше всего: по 250 грамм масла, шоколада и сахара, 8 яиц и один большой стакан муки с горкой. Пекла часа полтора, наверное, при 160 гр.