шоколадный торт, рабочий рецепт.

[tiy]

Запишу на память рецепт шоколадного торта, который любит Аня, и который мне удалось сделать сферической формы.

Рецепт долгое время жил (да и сейчас, наверное, живет) в папке "протоколы" на нашем рабочем сервере в Утрехте. Мама нашей замечательной Джаки до войны училась в аспирантуре в Париже и привезла его оттуда. Так что рецепт с историей, и многократно проверенный профессиональными экспериментаторами :)

Что нужно:
200 г масла (+100г на обмазку)
200 г шоколада
6 яиц
200 г сахара
100 г муки ("самоподходящей"). Можно муку забыть, тогда будет влажный шоколадный десерт.

Как готовить:
растопить шоколад на водяной бане
масло заранее вытащить из холодильника, чтобы было комнатной температуры
разделить желтки и белки
Желтки взбить с сахаром добела. Добавить масло, взбить. Добавить растопленный (не горячий, конечно!) шоколад, дальше взбить. Добавить муку.
Отдельно взбить белки с щепоткой соли. Аккуратно вмешать белки в тесто ложкой.
Выпекать при 140 градусов 40 минут (я ставлю 160)
Сверху полить растопленным шоколадом.

Для полусферы я брала побольше всего: по 250 грамм масла, шоколада и сахара, 8 яиц и один большой стакан муки с горкой. Пекла часа полтора, наверное, при 160 гр.

Comments

[http://users.livejournal.com/ulyana___/]

Ага, для сферы умножаем на 2 :)

[tiy.livejournal.com]

У нас, кстати, новая мода (не иначе, как из Штатов приехала) - поп-кейки. Для них продаются сферические небольшие формы, надо печь и на палочку надевать, как чупа-чупсы :)

Про выпечку - это Аня хотела на празднование своего Дня Рождения украшать торты и кексы. Я обратилась за помощью к профессионалу - http://sashka-merlin.livejournal.com/, они сделали эскиз, и для реализации мне нужно испечь полусферу. А она плохо пропекается, или мне вкус не нравится, или еще что-нибудь. Вообщем, развлекаемся :)

[http://users.livejournal.com/ulyana___/]

С ума сойти! Неужели я тоже когда-нибудь на младшем ребёнке дойду до фигурного испечения тортиков. Со школы подобным не занималась.

[tiy.livejournal.com]

=на младшем ребенке=

Ну, с мальчиком это менее вероятно... :)

[http://users.livejournal.com/ulyana___/]

Хм. Ну может не до фигурного. Предыдущее испечение тортиков как класса было по-моему как раз на мальчике. Ну оооочень давно.

[olenusha.livejournal.com]

Так это все - вариации одного торта вот уже несколько дней публикуются?

[tiy.livejournal.com]

Нет, там были два других
вот один из них - http://cakejournal.com/recipes/dark-chocolate-mud-cake/
Другой - противоположность этому, с большим количеством соды и разрыхлителя, то есть получился менее плотный, зато легко пропекается, но мне не очень понравился вкус. Рецепт переведу если интересно (он по-голландски).

[olenusha.livejournal.com]

Там вроде по английски, это мы сами можем :-).

[tiy.livejournal.com]

Есть еще третий, вот он по-голландски :)

[olenusha.livejournal.com]

Вначале первые два попробую, если руки дойдут... :-)

[rainbow-end.livejournal.com]

Ты эту красоту по тому самому рецепту сотворила?? Хорош! У меня обычно получается вкусный торт с непрезентабельной 'лунной' поверхностью, которую маскирую глазурью :)

[tiy.livejournal.com]

я дольше пекла, и дно "полусферы" прикрыла фольгой. Корж остудила в форме (с фольгой), а с холодного фольга легко и аккуратно снялась.