![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Питание - наука и практика
Я сегодня весь вечер на арене. Все друзья разъехались или работают, а я ужинаю, так что поговорим о еде, в теории и практике.
На практике: в прошлый приезд коллега сводил нас толпой в ресторан Penang, что около Бойлстона. И я там совершенно подсела на первое блюдо их меню, а именно тонкий блин с карри. Блин подается отдельно, в несколько скомканном виде, а карри с курицей приносят в мисочке. Блин надо в него макать и есть. Мммм, очень вкусно. Стоит 4.50, считай, копейки.
А сегодня соблазнилась на другое их блюдо - курица с манго в манговой кожуре. Не рекомендую - манго кислый, еще какого-то кисловатого соуса добавили, не в моем вкусе.
А пока я все это поедала, читала статью про пищевую геометрию в серьезном журнале Cell. Cell в конце марта опубликовал целый номер посвященный питанию.
Краткое содержание статьи следующее:
Если взять мышей или мушек и кормить их сколько хотят рационом с разным содержанием белков, жиров и углеводов (БЖУ), то вырисовывается следующая картина: чем ниже соотношение Б:У (то бишь чем меньше белка относительно углеводов), тем дольше живут мыши и мушки. Если белка мало, то особи больше едят, чтобы скомпенсировать его количество, и поэтому набирают больший вес. Но живут при этом дольше. Вот наглядная картинка:
На людях таких экспериментов не поставишь, тем не менее авторы приводят ссылки на несколько популяционных исследований, в которых наблюдалась схожая зависимость: высокое соотношение Б:У коррелирует со снижением продолжительности жизни. Если белка совсем мало, то люди едят больше перекусов, часто несладких, и в целом, как мыши, стараются добрать недостаток белка увеличением объема еды. Соответственно, это приводит к набору веса. Вот схема:
Вывод - питаться надо сбалансированно. Но излишком белка в зрелом возрасте лучше не злоупотреблять.
На практике: в прошлый приезд коллега сводил нас толпой в ресторан Penang, что около Бойлстона. И я там совершенно подсела на первое блюдо их меню, а именно тонкий блин с карри. Блин подается отдельно, в несколько скомканном виде, а карри с курицей приносят в мисочке. Блин надо в него макать и есть. Мммм, очень вкусно. Стоит 4.50, считай, копейки.
А сегодня соблазнилась на другое их блюдо - курица с манго в манговой кожуре. Не рекомендую - манго кислый, еще какого-то кисловатого соуса добавили, не в моем вкусе.
А пока я все это поедала, читала статью про пищевую геометрию в серьезном журнале Cell. Cell в конце марта опубликовал целый номер посвященный питанию.
Краткое содержание статьи следующее:
Если взять мышей или мушек и кормить их сколько хотят рационом с разным содержанием белков, жиров и углеводов (БЖУ), то вырисовывается следующая картина: чем ниже соотношение Б:У (то бишь чем меньше белка относительно углеводов), тем дольше живут мыши и мушки. Если белка мало, то особи больше едят, чтобы скомпенсировать его количество, и поэтому набирают больший вес. Но живут при этом дольше. Вот наглядная картинка:
На людях таких экспериментов не поставишь, тем не менее авторы приводят ссылки на несколько популяционных исследований, в которых наблюдалась схожая зависимость: высокое соотношение Б:У коррелирует со снижением продолжительности жизни. Если белка совсем мало, то люди едят больше перекусов, часто несладких, и в целом, как мыши, стараются добрать недостаток белка увеличением объема еды. Соответственно, это приводит к набору веса. Вот схема:
Вывод - питаться надо сбалансированно. Но излишком белка в зрелом возрасте лучше не злоупотреблять.
no subject
На мой взгляд: Кушай булочки, толщей, - дольше жить будешь :) Ну типа ж очевидно :) Другое дело - какие там ещё факторы не учтены.
no subject
Еще там было интересное наблюдение, что диета для оптимальной производительности (у мушек) содержит больше белка. То есть если белка меньше, то дольше живешь, а если его больше, то больше потомства будет. Такое, конечно, только на мухах и можно мерять, ибо они плодятся как мухи. Для нас неактуально, но становится понятно, зачем может быть эволюционно выгодно сдвигать баланс в пользу белка - для экосистемы лучше много потомства + короткая жизнь, чем наоборот.
no subject
Возможно что это из серии "вместо" :)
no subject
no subject