Рождественский кекс
Dec. 21st, 2015 12:01 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tiyЗапишу на память как я в результате делала кекс, а то потом забуду, это точно.
В прошлом сообщении (http://tiy.livejournal.com/315425.html) мне посоветовали два рецепта, и комментарии к ним. Я почитала, вдохновилась, пошла на рынок за продуктами, на список не очень смотрела и покупала как мне кажется будет хорошо. Потом прочитала оба рецепта и сделала что-то среднее из двух, сухофрукты разбирала по рецепту Толстой, а остальное - по тому, что советовала Аня.
В результате мой рецепт получился такой:
Купила сухофрукты и орехи:
по 250 г светлого изюма, кураги, сушеной клюквы, фундука, миндаля.
грамм 150 сушеного манго
10 больших инжирин
100г имбиря в сахаре
примерно 100 г темного изюма (нашелся в холодильнике).
Сварила остатки мороженой брусники с сахаром, туда закинула половину сухофруктов (курагу, манго и инжир порезала, инжир крупно, а лучше бы помельче). Бруснику тоже там оставила.
Вторую половину сухофруктов надо было залить ромом. Рома не нашлось, так что залила пополам Амаретто и Вана-Таллиным. Натерла цедру апельсина.
Оставила все это безобразие на ночь. Ничего сложного - за 15 минут все было готово.
Наутро сделала тесто. Посмотрев в оба рецепта сделала так:
300-350 г масла
300 г сахара
6 больших яиц
50 г миндальной муки (что оставалось в пакете)
чуть соли
550 г муки, причем у меня вышла сборная солянка: 1 стакан муки из Лидла (мне она кажется самой лучшей, но лидл далеко). 1 стакан обычной из ближайшего магазина. Еще 3\4 стакана - самоподнимающейся, как-то мне показалось, что 1 пакета разрыхлителя будет маловато.
пекарский порошок
ванильный сахар
корица
кардамон (немного).
Тесто как на пирог с ревнем получается, только муки больше. Тем не менее, мешается нормально миксером, быстро. В готовое тесто вмесила ложкой все сухофрукты, потом фундук и больше половины миндаля. Остатками миндаля потом украсила сверху (надо было все в тесто вымешивать). Тесто делать быстро, сухофрукты и орехи добавить тоже не проблема. Кстати, тесто в результате ровно заполнило мою миску для теста, так что делать больше было бы проблематично.
Из этого количества получилась одна моя огромная форма для торта, один силиконовый "кирпич" и четыре маленьких кексика (в форме для маффинов) чтобы сразу попробовать.
Пекла часа два при температуре 150 градусов, последние минут 45 подняла до 160, кексы вытащила через пол-часа (рановато). В рецепте рекомендовали печь на нижней решетке, у меня они чуть пригорели снизу, в следующий раз буду выше ставить. Верх большую часть времени был закрыт фольгой.
Попробовали кексики; пока выводы такие, что инжир можно было бы пропустить, или надо его мельче резать. Как-то он выбивается. Орехов можно больше, они там в тему. Приправ я положила немного, тоже можно бы добавить. Цедру лимона забыла, а зря. Манго пока то ли не попался, то ли не чувствуется, лучше было брать ананасы.
Хорошая идея пропитать его коньяком, но у меня его нет, а есть всякие ликеры и Ванаталлин. Вот не знаю, стоит ли это делать. Дети опять же алкоголь не любят (кроме некоторых).
Иллюстрации до и после выпечки:
<\lj-cut>
В прошлом сообщении (http://tiy.livejournal.com/315425.html) мне посоветовали два рецепта, и комментарии к ним. Я почитала, вдохновилась, пошла на рынок за продуктами, на список не очень смотрела и покупала как мне кажется будет хорошо. Потом прочитала оба рецепта и сделала что-то среднее из двух, сухофрукты разбирала по рецепту Толстой, а остальное - по тому, что советовала Аня.
В результате мой рецепт получился такой:
Купила сухофрукты и орехи:
по 250 г светлого изюма, кураги, сушеной клюквы, фундука, миндаля.
грамм 150 сушеного манго
10 больших инжирин
100г имбиря в сахаре
примерно 100 г темного изюма (нашелся в холодильнике).
Сварила остатки мороженой брусники с сахаром, туда закинула половину сухофруктов (курагу, манго и инжир порезала, инжир крупно, а лучше бы помельче). Бруснику тоже там оставила.
Вторую половину сухофруктов надо было залить ромом. Рома не нашлось, так что залила пополам Амаретто и Вана-Таллиным. Натерла цедру апельсина.
Оставила все это безобразие на ночь. Ничего сложного - за 15 минут все было готово.
Наутро сделала тесто. Посмотрев в оба рецепта сделала так:
300-350 г масла
300 г сахара
6 больших яиц
50 г миндальной муки (что оставалось в пакете)
чуть соли
550 г муки, причем у меня вышла сборная солянка: 1 стакан муки из Лидла (мне она кажется самой лучшей, но лидл далеко). 1 стакан обычной из ближайшего магазина. Еще 3\4 стакана - самоподнимающейся, как-то мне показалось, что 1 пакета разрыхлителя будет маловато.
пекарский порошок
ванильный сахар
корица
кардамон (немного).
Тесто как на пирог с ревнем получается, только муки больше. Тем не менее, мешается нормально миксером, быстро. В готовое тесто вмесила ложкой все сухофрукты, потом фундук и больше половины миндаля. Остатками миндаля потом украсила сверху (надо было все в тесто вымешивать). Тесто делать быстро, сухофрукты и орехи добавить тоже не проблема. Кстати, тесто в результате ровно заполнило мою миску для теста, так что делать больше было бы проблематично.
Из этого количества получилась одна моя огромная форма для торта, один силиконовый "кирпич" и четыре маленьких кексика (в форме для маффинов) чтобы сразу попробовать.
Пекла часа два при температуре 150 градусов, последние минут 45 подняла до 160, кексы вытащила через пол-часа (рановато). В рецепте рекомендовали печь на нижней решетке, у меня они чуть пригорели снизу, в следующий раз буду выше ставить. Верх большую часть времени был закрыт фольгой.
Попробовали кексики; пока выводы такие, что инжир можно было бы пропустить, или надо его мельче резать. Как-то он выбивается. Орехов можно больше, они там в тему. Приправ я положила немного, тоже можно бы добавить. Цедру лимона забыла, а зря. Манго пока то ли не попался, то ли не чувствуется, лучше было брать ананасы.
Хорошая идея пропитать его коньяком, но у меня его нет, а есть всякие ликеры и Ванаталлин. Вот не знаю, стоит ли это делать. Дети опять же алкоголь не любят (кроме некоторых).
Иллюстрации до и после выпечки:
<\lj-cut>
