Рождественский кекс

[tiy]

Запишу на память как я в результате делала кекс, а то потом забуду, это точно.

В прошлом сообщении (http://tiy.livejournal.com/315425.html) мне посоветовали два рецепта, и комментарии к ним. Я почитала, вдохновилась, пошла на рынок за продуктами, на список не очень смотрела и покупала как мне кажется будет хорошо. Потом прочитала оба рецепта и сделала что-то среднее из двух, сухофрукты разбирала по рецепту Толстой, а остальное - по тому, что советовала Аня.

В результате мой рецепт получился такой:


Купила сухофрукты и орехи:
по 250 г светлого изюма, кураги, сушеной клюквы, фундука, миндаля.
грамм 150 сушеного манго
10 больших инжирин
100г имбиря в сахаре
примерно 100 г темного изюма (нашелся в холодильнике).

Сварила остатки мороженой брусники с сахаром, туда закинула половину сухофруктов (курагу, манго и инжир порезала, инжир крупно, а лучше бы помельче). Бруснику тоже там оставила.

Вторую половину сухофруктов надо было залить ромом. Рома не нашлось, так что залила пополам Амаретто и Вана-Таллиным. Натерла цедру апельсина.

Оставила все это безобразие на ночь. Ничего сложного - за 15 минут все было готово.

Наутро сделала тесто. Посмотрев в оба рецепта сделала так:
300-350 г масла
300 г сахара
6 больших яиц
50 г миндальной муки (что оставалось в пакете)
чуть соли
550 г муки, причем у меня вышла сборная солянка: 1 стакан муки из Лидла (мне она кажется самой лучшей, но лидл далеко). 1 стакан обычной из ближайшего магазина. Еще 3\4 стакана - самоподнимающейся, как-то мне показалось, что 1 пакета разрыхлителя будет маловато.
пекарский порошок
ванильный сахар
корица
кардамон (немного).

Тесто как на пирог с ревнем получается, только муки больше. Тем не менее, мешается нормально миксером, быстро. В готовое тесто вмесила ложкой все сухофрукты, потом фундук и больше половины миндаля. Остатками миндаля потом украсила сверху (надо было все в тесто вымешивать). Тесто делать быстро, сухофрукты и орехи добавить тоже не проблема. Кстати, тесто в результате ровно заполнило мою миску для теста, так что делать больше было бы проблематично.

Из этого количества получилась одна моя огромная форма для торта, один силиконовый "кирпич" и четыре маленьких кексика (в форме для маффинов) чтобы сразу попробовать.

Пекла часа два при температуре 150 градусов, последние минут 45 подняла до 160, кексы вытащила через пол-часа (рановато). В рецепте рекомендовали печь на нижней решетке, у меня они чуть пригорели снизу, в следующий раз буду выше ставить. Верх большую часть времени был закрыт фольгой.

Попробовали кексики; пока выводы такие, что инжир можно было бы пропустить, или надо его мельче резать. Как-то он выбивается. Орехов можно больше, они там в тему. Приправ я положила немного, тоже можно бы добавить. Цедру лимона забыла, а зря. Манго пока то ли не попался, то ли не чувствуется, лучше было брать ананасы.

Хорошая идея пропитать его коньяком, но у меня его нет, а есть всякие ликеры и Ванаталлин. Вот не знаю, стоит ли это делать. Дети опять же алкоголь не любят (кроме некоторых).

Иллюстрации до и после выпечки:


<\lj-cut>

Comments

[demenyaka.livejournal.com]

Пропитывать можно чем угодно, а идеально, по-моему, алкоголем от сухофруктов. Я в своем использовала не все фрукты, поэтому остатки залила еще раз и вот этой настойкой поливаю.

[tiy.livejournal.com]

А пропитывать надо, да? Не уверена, что дети оценят.

[demenyaka.livejournal.com]

fig znaet. according to the classical recipes, you don't have to but you're supposed to bake it 4 weeks in advance, and let it stay until Xmas so that the tastes get right. the "last minute" xmas bread is usually baked a few days before and "udobren" with some nice alco. I've never tried either of those, this is my first year of baking xmas pastry, and I made two small breads - one goes to Chris' folks (without alco), one stays with us (with alco). I hope to taste both of them and have a chance to compare!

[tiy.livejournal.com]

Я думаю, мои долежат до 7 января (если ребенок дома не съест), так что дай знать, какой тебе больше понравится, я, может, потом пропитаю :)